На упаковке Carraro указан 1927 год. Все ошибочно считают это датой основания компании. Однако это не так. История компании началась раньше - еще в XIX веке, когда предприниматель Гаэтано Карраро начал продавать в своем небольшом магазине зеленые кофейные зерна.

Покупатели самостоятельно обжаривали зеленый кофе дома. А вот в 1927 году уже сын Гаэтано, Марио, открыл свой цех по обжарке, и именно с этого момента берет свой старт кофе Carraro. 

Обжарка происходит на автоматических ростерах с медленными циклами для индивидуального формирования карамелизации сахара в каждом отдельном виде кофейных зерен. Каждый сорт кофе Карраро обжаривается отдельно, а потом их смешивают в блендах. На производстве исключен человеческий фактор и случайность, а все процессы обжарки и контроля температуры осуществляются автоматически.

В 60-х компания производила 120 тонн обжаренных зерен в год, к 90-м этот объем вырос до 1400 тонн, а к 2015 году составил 16 000 тонн. Открыт второй завод, с новым оборудованием и мощностями.

Компания закупает зеленые кофейные бобы из более чем 20 стран, отбирая для себя лучшие зерна, из Центральной Америки и Индийских сортов. Образцы партий урожая доставляются в центральный офис, где мастера-дегустаторы анализируют их, закупая подходящие.

Политика компании качества и сертификации, нуждаются в непрерывной поддержке эффективной системы координации и контроля за качеством, а также подготовки персонала "Сертификат качества", производится в соответствии со строгими стандартами UNI EN ISO 9001:2000, является наглядным свидетельством приверженности компании.