Датой основания Lavazza принято считать 1895 год. Однако, еще в 1894 году Луиджи Лавацца, переехавший в Турин выкупил маленькую бакалею "Paissa & Olivero". Эта бакалея и есть прародитель будущего кофейного гиганта - Luigi Lavazza S.p.A.

В начале ХХ века Луиджи Лавацца отправился в Бразилию, чтобы увидеть, как растёт кофе. Затем была Индия, Гватемала. Луиджи постоянно сравнивал свойства и ароматы зёрен из разных стран, постепенно постигал азы и основы купажирования. Луиджи очень длительное время работал над смешиванием разных сортов и видов кофе и это у него прекрасно получилось. Кстати, Компания стала всемирно известной именно благодаря уникальному смешиванию сортов кофе в одной упаковке.

К тому же, Лаваццо придумали новый способ увеличить продажи: они упаковывали свежеобжаленные зерна кофе в два слоя пергаментной бумаги, которая отлично сохраняла аромат, и покупатели сразу брали запас на несколько дней.

Шли годы, компания развивалась и росла и в 1910 году открывается семейный ресторан Лавацца и собственный бар.

В 1927 году семейная компания Lavazza превращается в акционерное общество.

В 1946 году, после отмены эмбарго на импорт кофе, введённый ранее Муссолини, сыновья Луиджи сосредоточили свои силы и средства на продаже кофе. Продажи начались уже в упаковке с фирменным логотипом. 

Первый товарный знак — красно-чёрный, с большой буквой «А» в середине слова, разработала дизайнерская студия Aerostudio Borghi.

Сложным и кризисным периодом для страны и компании были 70-е годы. Но именно в это время компания создала вакуумную упаковку для розничной торговли и презентовала её вместе с кофе Qualità Rossa.

Сегодня Lavazza обжаривает и фасует кофе на четырех фабриках в Италии. Кроме того, компания открыла филиалы в Испании, Португалии, Германии Австрии, Франции, Великобритания и США. В 2008 году компания приобретает контрольного пакета акций группы Sterling Infotech group и выходит на индийский рынок. В 2016 году компания приобретает французский бренд Carte Noir у группы Jacobs Douwe Egberts. В 2017 году компания выходит на канадский кофейный рынок приобретая Kicking Horse Coffee. В этом же году приобретается французкая ESP (Espresso Service Proximité) и итальянская Nims. В 2018 году следуя стратегии укрепления интересов компании на рынке кофе Lavazza приобретает Blue Pod Coffee в Австралии и Mars Drinks в США.

Кофе Lavazza продаются в 90 странах. 30 миллиардов чашек кофе Lavazza выпивают в мире каждый год. Ежегодный оборот компании – 2 миллиарда ЕВРО, из которых более 2/3 от заграничных рынков.